Le mot aubergine est apparu dans la langue française en 1750, il vient du catalan albergina.
Ce fruit est d’origine indienne.

Aujourd’hui, la Chine, l’Inde et la Turquie sont les premiers producteurs mondiaux d’aubergine.
En Europe, ce sont, par ordre d’importance, l’Italie, l’Espagne et la Grèce.

C'est un fruit allongé de couleur violette ou blanche. Les variétés d’aubergine cultivées en Occident sont plus grandes et plus sombres que celles cultivées en Inde ou en Chine.