Les produits cidricoles normands

Avec 10 millions de pommiers qui fleurissent en Normandie et donnent 60% de la production nationale de pommes à cidre, les vergers normands sont à l’origine de produits cidricoles prestigieux qui bénéficient tous d’une AOC : le cidre frais et fruité, le Pommeau apéritif doux et léger, les Calvados et le “ champagne normand ”, nommé Poiré.

De tous temps, le paysan normand faisait, à partir de jus de pomme et de Calvados, son apéritif. Aujourd’hui, ce « mutage » est maîtrisé pour produire le Pommeau de Normandie A.O.C. Ce grand produit normand peut être consommé en apéritif, au côté de foie gras ou servi en accompagnement de dessert, notamment au chocolat.

Le Pommeau de Normandie : lorsque l’automne arrive en Normandie, les cidres sont distillés pour laisser la place à la nouvelle récolte. Cet alcool incolore comme de l’eau est stocké et élevé pendant plusieurs années en fûts, où il prend sa couleur et concentre son arôme.

Le Calvados : trois A.O.C. sont venues couronner le travail des Normands : le Calvados, le Calvados Pays d’Auge et le Calvados Domfrontais.