Les produits sucrés normands

L’abondance et la qualité du lait en Normandie ont conduit à son utilisation dans beaucoup de desserts jusqu’à l’assimiler presque à un fruit dans la confiture de lait ! Comme une confiture classique, elle s’obtient grâce à une cuisson longue de lait et de sucre auquel certains ajoutent de la vanille. Son goût irrésistible rappelle celui du Caramel d’Isigny.
Sablés ou galettes sont de petits biscuits découpés dans une pâte sablée faite avec de la farine, du beurre, des œufs, de la crème fraîche, et dorés au petit lait avant d’être mis au four. Les plus connues sont les galettes d’Avranches et de Bayeux