Tarte provençale au chèvre

Tarte provençale au chèvre
1 rouleau de pâte brisée
500 G de tomates
1 saffrin paille un peu affiné
4 œufs
1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne
4 branches de thym
sel, poivre

Tartiner le fond de pâte de moutarde
Couper les rondelles de tomates et de fromage en rondelles d'environ ½ centimètre d'épaisseur.
Intercaler les rondelles de fromages et de chèvre et verser les œufs battus
Parsemer de thym et cuire environ 25 mn à four chaud.

Recette proposée par la ferme "Les chèvres de Monsieur Martin"